秋天，土地深处的酝酿终于成熟，芋头纷纷出土。

苏东坡曾写下“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，来赞美芋头。

虽是全年皆有之物，这个时节的芋头却尤为松香粉糯。

早在乾隆下江南时期，芋头就已经是皇上身边的“红人”了。

《说文解字》里提到：“芋，大叶实根，骇人者，故谓之芋”。

古人见到这种叶子宽大的植物时，惊讶道：“吁，叶子真大！”。待挖出了滚圆的根块，又惊讶：“吁，根块真大！”。于是，这种植物便被叫作“吁”，这是其得名之源。去掉口字旁，加上草字头，成了“芋”，以示其为植物。

我很喜欢吃这类根系的食物，比如芋头、土豆、山药。从自然的土里生长起来的，吸饱了土里的精华，也最能滋养身体的土壤。

健脾补虚，养心调心

芋本功外，食之令人肥白。——《证类本草》

食之去死肌，令脂肉悦泽。——《食疗本草》

一个人脾胃亏虚，不会呈现出肌肤充盈有光泽的状态。

食芋健脾，消化吸收好了之后，人自然会比以前丰盈红润一些。

在古代，消瘦是常态，所以食芋之后的改变被形容成“肥白”。但这可能只是我们现代人的正常体态，不必过于担心。

古人这种“肥白”不是体虚造成的虚胖，而是脾胃的健康带来的身体健康状态。是丰盈的、健康的，而非臃肿的、虚胖的。美从根源上一定是和健康挂钩的。

养好脾胃，气血足肌肤好；养心静心，气质好；脾胃温阳湿不重，则体态纤细身材好。

健脾补虚

芋头相比起土豆、山药来说更好消化。不易消化的人，吃后如果没有继续腹胀、放臭屁等，可以常吃。芋头含有高膳食纤维和微量元素，可以促进肠道蠕动吸收，帮助肠胃消化。芋头表面还有一层粘液，可以增强免疫力，这也是芋头健脾补虚的来源。

养心调气

如今的人生活节奏快，虑多心燥，身体的气血津液都会有很大损耗，吃一些香芋利于养心静心。

润肠通便

芋头的膳食纤维高可以促进排便防止便秘。芋头的黏液又能够保护胃肠黏膜、润滑肠道，促进排便，防止便秘。在身体的调理和我们的生活之中，有时候可以想想这8个字——少即是多，慢即是快。

健脾不一定非要补，通也是一种补。

如果你平时偶尔有排便不畅的情况，可以将主食换成芋头来救救急。如果是长期性的便秘，建议要注意平时的饮食，最好去问诊处理。吃过芋头后，如果大便有变得松软，那就是芋头起作用了。

芋头性平，偏性不大，无所谓体寒体热，都可以食用。但是吃芋头需要掌握量，它淀粉含量高，淀粉含量高的东西吃多了会导致腹胀。生芋有小毒，吃的时候一定要煮到熟透。也因为淀粉含量高，糖尿病患者不能食用芋头。

鸡肉

芋头的好搭档

鸡肉性温，味甘，归脾、胃、肝经。熟芋头性平，味甘，归大肠、胃经。芋头性平健脾胃，鸡肉性温暖中益气，都味甘，甘也是滋润脾胃的。搭配起来，健脾的同时暖中益气，鸡肉温阳还能补肾。

如果不能吃辣，推荐大家试试芋头鸡肉粥，早中晚都合适。

芋头鸡肉粥

新鲜鸡腿剔骨留肉切小块，芋头去皮切小块，大米洗净备用，再备一些姜丝；鸡腿肉洗净，加入适量姜、盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟左右去腥。

先将芋头粥煮好，肉后放。粥煮好后，加入姜丝闷2分钟，再加入腌制好的鸡腿肉，煮10分钟左右，起锅之前加入适量盐和葱花。这样是最简单，鸡肉也最不会老的方法。

注意：大多数人会对芋头皮里的皂角碱过敏，在处理芋头的时候要戴手套，避免与生芋头直接接触。

如果能吃辣，建议你可以做一道芋儿烧鸡，最好用小芋儿，口感更加嫩滑。

做法：鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫；

锅内烧油至5成热、倒入豆瓣酱、快炒干时一起放入姜片、蒜沫、八角、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色；然后加入盐、白糖、翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益。

随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精，葱花就可以起锅了。

痰多的人还可以试试芋头海带粥。

做法：芋头50克，海带、大米各克，调味品适量。

将海带洗净，切细；芋头择净，切为小块；大米淘净，三者同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入食盐等调味品，再煮一二沸服食。不时不食，吃东西要按季节、按时令，什么季节吃。

四季轮转变化，每个季节都有属于它自己的味道，顺应节气吃当季时令蔬菜，是最健康，也是最美味的。