长期的便秘会影响身体的健康，会导致皮肤粗糙，会使身体的有害物质难以顺利的排除体外，那么先来看下便秘的原因，可以由人体内的余热过高引起燥热，过多的食用了辛辣的食品，有些缺少运动的人群，如长期卧病在床的人，产后老年人的精液不足可以导致便秘，还有脾肾虚的人群，生活习惯不良的人，比如饮水比较少，没有养成定时排便习惯的人容易便秘。

红薯的营养价值是比较高的，这是大家熟知的，红薯不仅仅含有多种矿物质、还含有丰富的蛋白质，多种维生素、纤维素、淀粉、果胶等，它对人体的健康有很大的帮助，可以健脾开胃，补肾气，而且可以抗癌。

对于便秘的人群来说，熟吃红薯会对便秘有缓解作用，但是量要适宜，不宜过多的吃红薯，由于熟红薯中含有大量的纤维素，这些在肠道内不会被吸收，从而刺激肠道，增加肠道的蠕动，进而促进大便的排除体外.

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。 　　

红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

红薯的营养价值非常高，但是也不是所有的人适合吃红薯的，看下哪些人不适宜吃红薯呢以及一些注意事项。

1、有糖尿病的患者不宜吃红薯，由于红薯的糖份比较多，如果过多食用，会加重糖尿病的病情。

2、腹泻的人群不适宜吃红薯，由于红薯中含有大量的纤维素，这些物质不能被肠道吸收掉，会刺激肠道的蠕动，从而会加重腹泻的症状，会影响身体的恢复。

红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。

另外，地瓜叶中的β-胡萝卜素的含量甚至比胡萝卜还高。β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A，维生素A在维持视觉功能(如增强人从明处到暗处的适应能力)、维持皮肤黏膜完整性、维持和促进免疫功能、促进生长发育和维持生殖功能等方面有重要的作用。