食物不耐受与营养

饮食也因人而异，为您揭开食物奥秘！食物是人类的营养来源，千百年来我们已经找到并适应了绝大多数的食物，但仍然有一些食物会在少部分人身上引起特殊的不良反应——食物过敏。近年来食物过敏发病率不断增高，据估计，全球食物过敏发病率为4-6%，欧洲与美国9岁以下儿童食物过敏的发病率为7%-8%。国内尚没有确切的流行病学资料，但越来越多的儿童食物过敏病例被报道是不争的事实。

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什么是食物过敏？

食物过敏是指暴露于特定食物以后，产生了一系列的免疫反应，从而对人体健康构成不良影响的现象，并且特定食物引起的过敏可重复出现。

为什么食物过敏越来越多？

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首先是摄入的食物种类越来越多。以前食物单调，发生食物过敏的可能性小。但现在情况不同，还有什么东西吃不到？不管春夏秋冬、国内国外，食物没了季节和地域之分。像腰果和开心果，以前中国市场上罕见，后来中国人吃的多了，就出现了对腰果、开心果过敏的病例。其次，现在食品中“外来”的添加成分多了，增加了食物过敏的风险性，比如，食品加工过程中残留的亚硫酸盐就具有致敏性。

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过敏食物（过敏原）有哪些？

过敏原无处不在，许多食物会引起过敏，FAO/WHO认定的主要过敏食物为以下八大类：

我国常见过敏食物主要有：

富含蛋白质的食物（如牛奶、鸡蛋等）；

海产类（如青皮红肉鱼类、虾、蟹、贝类等）；

有特殊气味的食物（香菜、洋葱等）；

有特殊刺激性的食物（辣椒、芥末等）；

生食的食物（如生板栗、柿子等）；

不新鲜腐败食物；

富含蛋白而不易消化食物（如蘑菇、蛤蚌类等）；

坚果类（花生等）；

不常吃的食物（进口食物等）。

食物过敏因人而异，各种食物造成过敏反应的发病率和症状也不一样。临床发现，婴幼儿时期，易引起过敏的食物主要有牛奶、鸡蛋等；成人时期易引起过敏的食物有鱼、坚果、花生、甲壳类海鲜等。

过敏的反应并不是非黑即白，而是存在一个不同等级或程度的反应。比如，敏感的食物过敏患者只能承受0.03毫克的鸡蛋，0.1毫克的牛乳，0.2毫克的花生，耐受量因人而异，而且过敏反应程度也存在个体差异。另外，有的人终身对某一食物过敏，而有的人对相似的一类食物都过敏。过敏反应也是随身体状况、饮食和环境的不同发生变化。有的人小时候对某种食物过敏，长大了就不过敏了；有的人小时候不过敏，长大了又有食物过敏。有些人是一段时间内对某种食物过敏，三五年后又不过敏了。

食物过敏临床表现？

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患者在不明确过敏原的情况下常“无来由”地起皮疹、粉刺、浑身肿、喉头发紧、胃肠道不适、便秘、腹泻，甚至晕厥，还有一些精神状态的困扰也跟食物过敏有关。

食物过敏原丰富多样，临床表现复杂，最明显的表现是在皮肤上，如皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等。胃肠道症状也很多见，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等。有些人还表现在神经系统上，如头痛、头昏，严重的还可能发生血压急剧下降、意识丧失、呼吸不畅、过敏性休克等症状，如果抢救不及还会有生命危险。

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如何发现自己有食物过敏？

没有出现过食物不良反应不代表没有食物过敏，可能是症状轻微、可能是还没有吃到过敏食物；有食物不良反应的也不一定是食物过敏。可能是食物不耐受，比如乳糖不耐受，也可能是食物中有害成分造成的食物中毒，比如某些有害微生物超标、生物毒素、农药残留和兽药残留等。由于食物品种繁多，地区、季节、个人饮食习惯各不相同，食物过敏的诊断和治疗都存在一定困难。想知道自己有没有食物过敏、对什么食物过敏，怎么预防过敏、避免食物过敏带来的危害，检查和诊断非常重要。诊断食物过敏，病史描述和试验结果同等重要，患者必须把每次犯病前和发病过程中的饮食时的环境、情景、就诊情况等一一描述，医生才能锁定可疑食物的食物过敏原，有的放矢地做进一步检查，结合检查结果和临床表现做出确诊食物过敏原的诊断。

如何防治食物过敏？

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不管是防还是治，避免食物过敏最简单、有效的办法就是日常生活中避免摄入任何引起过敏的食物。

因此，首先需要找出导致过敏的食物，知道自己对哪些食物或成分过敏，然后，注意查看食品标签中标识的过敏成分，最后，在日常饮食生活中避免摄入或接触该过敏食物或过敏成分。此外，过敏患者还可以在医生的指导下循序渐进地消除针对某种过敏原的过敏反应，目前食物过敏无特效疗法，避免食入过敏食物是最有效的方法。

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博厚过敏治疗中心

博厚健康拥有现代化医学检验中心，与国家重点实验室广州呼吸健康研究院达成战略合作，联合广东省南山医药创新研究院共同发起中国过敏性疾病综合防治大数据平台，建设“博厚过敏治疗中心”，提升中国过敏性疾病综合防、诊、治水平，对提高人们生活质量和身心健康具有非常重要的意义。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇