糯米

性温，味甘，入脾、胃、肺经。

碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸。

补中益气、健脾养胃。

适宜人群：多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱者。

不适宜人群：湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等患者不宜过多食用。此外，婴幼儿和老年人及病后消化能力弱的人不宜一次食用过多。

（1）相宜食物

①糯米＋红枣→温中祛寒。

糯米和红枣都是性温味甘类型的食物，二者功能相似，一同食用能更好地温中祛寒，并对改善脾胃气虚有效。

莲子红枣糯米粥

用料：圆糯米g，红枣10枚，莲子g，冰糖3大匙。

做法：圆糯米洗净，加入红枣、莲子，加水后以大火煮开，再转小火慢煮20分钟；待莲子熟软，米粒呈花糜状时，加入冰糖调味即可。

②糯米＋赤豆→改善脾虚腹泻和水肿。

糯米性温，可以补益脾胃，适用于脾胃功能低下者食用；赤豆具有健脾、利水、消肿等功效。二者同食对脾虚腹泻和水肿有一定疗效。

糯米果肉红豆粽

用料：糯米g，赤豆45g，葡萄干80g，龙眼肉45g，蜜枣40g，白糖g，猪油50g，粽叶若干，桂花少许。

做法：糯米洗净，用清水泡6小时，捞出沥干备用；赤豆洗净，泡3小时。

将泡好的g糯米与红豆混合均匀，拌入白糖、猪油。粽叶洗净，铺开，放上一层糯米和一层拌好的赤豆与糯米、葡萄干、龙眼肉、蜜枣、桂花，最后再盖上一层赤豆与糯米，包成粽子形，用绳子扎好。

将粽子入锅用大火煮2小时后，小火再煮1小时即可。

③糯米＋银耳→滋补生津。

糯米可补脾益肺，银耳可滋补生津、润肺养胃。二者同食滋补生津之效更佳。

银耳糯米荔枝

用料：糖水荔枝罐头1听，干银耳20g，糯米g，冰糖各30g，蜜樱桃15枚。

做法：将干银耳用清水浸泡回软，择去根、蒂，洗净，放入锅内，加入清水，用小火煮约30分钟后，再加入冰糖、煮至冰糖溶化时，晾凉待用。

糯米淘洗干净，放入碗内，加入清水，上笼蒸熟，取出后拌匀，镶入各个荔枝肉内，再将荔枝放入大盆中，镶入糯米的一面向上，依次摆成圆形，再上笼蒸约10分钟，取出放入冰箱冻凉后扣入盆内。

将熟银耳放在周围，蜜樱桃放在荔枝的间隙中即成。

（2）相克食物

糯米＋苹果→二者同食，易导致恶心、呕吐、腹痛。

糯米中的磷等矿物质与苹果中的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹痛等症状。

健康小贴士

老年人的牙齿咀嚼功能一般比较差，所以往往喜欢吃香甜松软的糕饼和点心，其中包括糯米食品。

老年人食物摄入量往往相对减少，而糯米食品却能提供较为充足的热量。适量食用对老人的健康十分有益。

为了防止糯米难消化，采用粥食的方法更佳，如糯米红枣粥便是补脾滋阴的常用药膳。

但是，糯米食品有时易引起胃泛酸水、胃肠胀气，对消化产生不利的影响，所以老年人吃糯米食品，须适当地节制，不宜过量。

有慢性胃溃疡或脾胃功能较差的老年人，则应控制自己，慎食或禁食糯米食品。

资料来源：期颐健康管理有限公司

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