豆制品在我们的餐桌上经常是C位担当，豆腐、腐竹、豆浆等常见的豆制品您一定再熟悉不过了，营养丰富做法多样。今天咋们就来好好说道说道这豆制品的益处，还有食用时要注意的一些问题吧~

豆制品源于大豆营养却更胜一筹物业要求支付千元差额民间有这样的说法：“我们可以一日无肉，但不能一日无豆。”在天然食物中，大豆是植物性食物中少有的优质蛋白食物，被称为“植物肉”，其含量高达40%以上；而豆制品是由大豆及其他豆类作为原料，制作成发酵或不发酵的食品。豆制品虽来源于大豆，但在营养、吸收率上，却更胜一筹。一方面，豆制品是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆加工成豆制品后，这些优质蛋白质被初步分解，以更小的结构形式进入人体，更易被人体吸收利用。举个例子，大豆自身的蛋白质吸收率为65%，而制成豆浆后，其吸收率高达85%，制成豆腐则可达90%以上。另一方面，大豆是不含维生素B12这种营养素，当它发酵成腐乳等豆制品之后，便会含有维生素B12。除此之外，豆制品中所含的脂肪是不饱和脂肪，比肉类中的饱和脂肪更健康；它还富含谷类食物缺乏的赖氨酸，是与谷类食物互补的理想食品。豆制品中的大豆异黄酮对女性有一定的好处。大量的研究已经证实,常吃含大豆异黄酮食物与少吃者相比，前者乳腺癌、前列腺癌、骨质疏松症的发病率明显降低。中国营养学会建议，每日摄入30~50克的大豆或相当量的豆制品（约克豆腐干、克豆腐、克豆腐脑、克豆浆），以保证优质蛋白占膳食总蛋白质供应量的50%及以上。区分优质豆制品与“伪豆制品”不少朋友为了补充优质蛋白、大豆异黄酮等，会有意识地选择摄入一些豆制品。不过，若不小心吃多了打着豆制品旗号的“伪豆制品”，那就等于“乱补”！那么，该怎样区分优质豆制品与“伪豆制品”呢？优质豆制品：制作程序简单、少添加对健康有益的优质豆制品，一般符合“非油炸、少添加”的特点。优质豆制品大多是通过磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵中的全部或部分程序制作而来。它们极大地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养成分，几乎不含食品添加剂。推荐4种优质豆制品：①豆浆：豆浆保留了原料中大多数有益成分。研究表明，豆浆的饱腹感很强，是非常好的扛饿和充饥饮品。喝完豆浆后，隔30~60分钟再吃药，以免影响药物吸收。②豆腐脑：口感嫩滑，与豆浆相比，蛋白质含量相差不多；豆腐脑含水量高，易消化，有助增加优质蛋白，适合早餐时吃。③豆腐：保留了大豆的大部分优点，但加工过程中也有一部分B族维生素加热降解或溶水损失。④豆腐干：经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃；豆腐干的蛋白质、铁、锌等含量也很丰富，而且比较容易存放。“伪豆制品”：再加工、含豆量低像市面上的千页豆腐、日本豆腐、鱼豆腐、魔芋豆腐等食物，并不属于优质的豆制品，它们不含或只有含量少的大豆蛋白，营养成分少之又少。如日本豆腐，其主要由鸡蛋、水、盐等制作而成，只能说是一种蛋羹，与真正的豆腐差别大。再者，一些再加工的豆腐（干）零食、小吃，添加了许多香料以及高油盐，或经过油炸等工序，吃太多无益。豆制品食用指南1、豆制品不宜过量摄入一次性吃太多豆制品，很容易影响消化，出现腹胀、腹泻等不适症状。大家不妨每次换着不同的豆制品种类吃，使膳食更丰富多样。2、注意豆制品的保存豆制品水分含量高，很容易滋生细菌，储藏不当容易变质。豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品，需在4℃条件下冷藏保存。如果豆制品闻起来发酸，豆腐、豆干等豆制品摸起来黏滑、没有弹性，说明已经变质，不要再食用。3、以下几类人慎食高尿酸或痛风者：除了豆腐、豆浆属于低嘌呤食物，可适当吃一点之外，大多数豆制品都属于高嘌呤食物，食用后可能会诱发痛风。患有肾代谢相关疾病者：对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症等，都需要控制摄入豆制品的量，建议不要选择豆制品作为蛋白来源，以免加重肾脏负担。高血钾、高钙血症者：豆制品含钙量高，尤其是豆腐，而这类病人需要严格控制钾、钙的摄入量，应在医生的指导下谨慎食用。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇