在广东有这么一句话：“广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草”，而新会陈皮，则是广东三宝之首。陈皮，年份越长价值越高，素有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的美。在年，新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮，就被以每克12.5万的高价买走。
正因如此，一些不法奸商，为了谋取利益，制作一些假冒伪劣的陈皮产品，伤害了消费者的合法权益和新会陈皮行业的声誉。
为避免购买到假冒新会陈皮，真的需要掌握一些鉴别方法。今天小编就给大家细细讲解如何鉴别真假新会陈皮。
观外形新会陈皮：一般而言，在仓储环境较好的情况下存放新会陈皮，其质地柔韧，三瓣齐整，基部相连，裂片向外反卷，淡黄色内表面外露，能看到圆形油点。用手指甲轻刮陈皮表面，有油光。
非新会产区的陈皮：普遍片小，表皮没油气、没有光泽、没有卷边现象，有的破裂为不规则的破裂片。用手指甲轻刮陈皮表面，没有油光。
辨色泽新会陈皮：外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。
非新会产区陈皮：外表面橙红色、黄棕色至棕褐色，内表面淡黄白色。久贮后颜色变深，有细皱纹。
图中左侧为新会陈皮，右侧非新会产区陈皮
闻香气新会陈皮：香气醇厚浓郁，味微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味，令人心旷神怡。
非新会产区陈皮：香味不明显，味辛且苦。
试手感新会陈皮：质轻且易于折断，用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。
非新会产区陈皮：质硬而脆，由于其油胞少，外地陈皮则显光滑。
看食用新会陈皮：用于泡茶，气味芬芳，耐泡度很高，十几泡茶色仍很浓，且回甘很好。用于煲汤，长时间的炖煮，陈皮不易煮烂。
非新会产区陈皮：用于泡茶，香气不足，耐泡度很低，五六泡茶色已很淡。用于煲汤，陈皮容易煮烂。
尝滋味新会陈皮：食用口感非常好，齿夹留香，有回甘口感，无苦涩味。
非新会产区陈皮：没有甘甜味和回甘口感，而有苦涩味或香料味。
煮茶饮新会陈皮：用煮茶壶煮陈皮，用杯盛着喝，茶色为青黄色，有果酸味，而且连续可煮10壶8壶仍然有甘香味；
非新会产区陈皮：用同样办法煮，茶色较淡，没有甘香味，却有较明显的辛、苦味；且只煮2-3壶已清淡无味。
以上鉴别真假新会陈皮，大家学会了吗？
现代科学研究下，新会陈皮保健功效的研究成果；
钟南山院士研究团队从年开始，进行新会陈皮（柑茶）的保健功效研究，历时2年多的动物实验研究结果表明：新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
新会陈皮具有很高的药用价值，还得到了历代中医的长期临床验证，相较其他产地同种药材，品质更好、疗效更为突出，是道地名贵中药材。
新会陈皮性味苦、辛，性温，归肺、脾经，功效理气健脾，燥湿化痰，主治脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
而且新会陈皮，陈久者良，科学研究发现，其在久储的过程中挥发油类成分在不断递减，黄酮类物质含量不断递增，从而令其药性逐渐趋于平和，使药性发挥得更好、药用价值越更高。
当你手上拿起一片新会陈皮，惊叹，“它怎么那么贵？”时，可以想想它的产区、品种、工艺、年份和药用价值，或许，你就能发现，手上的这块陈皮并不是普通的陈皮。
新会陈皮有点贵，没错！因为好，所以贵！
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