牛奶是众所周知的营养品，有较好的保健和医疗价值。牛奶中富含各种矿物质，如钙、铁、磷、锌、铜等，而且钙磷比例适当，有利于人体对钙质的吸收。牛奶也是完全蛋白质食品，对脑和神经的形成及发育都有着重要的作用。长期喝牛奶可以增加体内的钙储备，减少钙的丢失，从而减缓骨质疏松症的进程。

但有这样一群人，喝牛奶后会出现腹胀、腹泻的症状，不知为何？也不知到底该不该喝？

我们把这种现象称为“乳糖不耐受”，在我国汉族居民中较为常见。由于牛奶中含有乳糖，乳糖又不能被人体直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解为葡糖糖和半乳糖，然后才能被人体吸收。当人体内缺乏或生成乳糖酶不足时，牛奶中的乳糖不能充分被分解，部分乳糖从小肠直接进入大肠被发酵，刺激肠道黏膜，产生肠鸣、腹胀、腹泻等症状。

乳糖酶缺乏的人是不是就不能喝牛奶了呢？当然不是。可以先少量饮用，逐步增加饮用量。如第一周每天喝一口牛奶，第二周每天喝两口牛奶，逐渐增加，可刺激和诱导乳糖酶基因的表达，最终达到适应程度。

此外，乳糖不耐受者可应用牛奶发酵而成的酸奶，含有大量乳酸菌和乳酸，可以增强胃肠消化功能。酸奶中的胆碱含量也比较丰富，可以调节体内胆固醇的浓度，抑制肝脏制造胆固醇，减少胆固醇在血管壁上的附着，因此，患有心血管疾病的人，饮用酸牛奶大有好处。

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参考文献：

李恩中西医防治骨质疏松千题解.北京科学技术出版社，.5.