你有遇到过黄酒变酸的的情况吗？

黄酒变酸除了后期保存问题之外，其主要原因其实是因为酿造环节卫生不合格，酿造时使用的洗涤工具和酿造用水微生物超标等等。

在黄酒变酸这一状况，对于不怎么喝黄酒的人会完全不知道该怎么做。

但我们首先需要知道的是，正常情况下有的黄酒的确略微带一点点酸的感觉，但是当黄酒霉变过酸的时候最好就别再喝了。

黄酒变酸变质后，表面上会浮现出一层白色的漂浮物，味道闻起来也跟醋很像，但此刻还不是醋。

霉变的黄酒进入到肠胃之后，其中的碱性和有毒物质会对身体的肠胃粘膜和肌层造成刺激，麻木和腐蚀肠胃的毛细血管，导致肠胃蠕动变弱，食材消化吸收代谢缓慢，基础代谢减少。

这一系列动作将会引起例如食物中毒、胃与十二指肠溃疡、肠胃感染、腹痛腹胀、恶心干呕等症状。

那么黄酒酸了就只能直接倒掉吗？

并不是。

虽然酸掉的黄酒不能直接入口，但是经过高温加热让酸过的米酒再次发生变化，很有可能会收获一瓶“白醋”。

不过看到这里的朋友也别太期待，想要收获一瓶白醋也没这么简单，很有可能忙到最后一无所获，也只能直接扔掉。