有约君说

春节假期将至，

众人天天停顿在家献厨艺，

是不是有点缺食谱？

广州病院（病院）药学部李丽明主任中药师、内渗出科赵志祥副主任中医生和急诊科范小红主任中医生联手推举了逐日一起应节药膳，强健又有美意头，助你在家宴上一展技术。

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除夕

莲藕莲子蚝豉大脷汤

材料：莲藕克、莲子适当、红豆各50克，陈皮1/3个，红枣3个，蚝豉50克，大脷1条，踭肉克，生姜4片。（4~5人份）

做法：各物离别洗净。莲藕去节，切厚块；莲子、红豆、陈皮、蚝豉均浸泡；红枣去核；大脷刮去杂质。一起与踭肉、生姜下瓦煲，加净水毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。

成果：养阴、补肾、益气、健脾

除夕夜，广东人固然要有一煲美意头的靓汤坐阵！赵志祥中医生推举了这煲典范拜年汤——莲藕莲子蚝豉大脷汤。

原来，广东人一听都不太须要注释了。莲藕、莲子取的是“频年”的谐音，蚝豉便是“善事”，大脷便是“大吉大利”的事理，加起来便是“频年善事大利”的涵义。

这煲汤除了涵义祥瑞以外，也分外适当南边早春的摄生须要，由于它有养血润肤、健脾益胃的成果，并且男女老幼咸宜。

中医觉得，蚝豉除了惹味,也有养阴健脾的效用；莲藕养血健脾，莲子养心益肾，大脷和踭肉则是养益补髓，健脾养胃。至于陈皮，广东汤水里以豆类和油腻食材入汤，它都是点精之笔，能使汤品醇香适口，并且化气祛滞。

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年月吉

云耳冬菇虾米粉丝滚绍菜

材料：云耳、冬菇各50克，粉丝克，金针菜、虾米各70克，绍菜克，生姜3片，（3~4人份）。

做法：云耳、冬菇、粉丝、虾米离别浸发，洗净；绍菜洗净，切段起油锅爆香姜片，炒至刚熟，下云耳、虾米再炒少焉，介入净水毫升（约5碗量），武火滚沸后改中火稍滚少焉，下粉丝滚少焉。下盐、麻油便可，饮前可撒一些胡椒粉。

适当人群：饮食积滞

忌讳人群：脾胃虚寒

按照习俗，献岁第一天茹素，除夕多有熬夜吃喝玩乐，年月吉吃点素菜对身段也有利益。广州人说的绍菜指的便是揭破菜，便是黄芽白。黄芽白在古代称为“菘”，苏轼说“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”，把揭破菜比方为熊掌相同的适口，直到这日仍有“冬季白菜美如笋”的说法。中医觉得揭破菜性味甘平，无毒，有清热利水，养胃解毒的效用，可用于调节咳嗽、咽喉肿痛等症。但揭破菜吃良多依旧较为寒凉，自身就有气虚胃冷、大便溏泻等病症的邻居们不宜多吃，并且在收拾揭破菜的时刻多加一些生姜，能够使食材的性味更为温和。

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年终二

知母炖鹌鹑

材料：鹌鹑2只、赤小豆20克、知母10克、莲子10克、蜜枣1颗、姜3片。

做法：鹌鹑去内脏洗净，与其余材料一起放入沙锅，炖煮1小时，加盐调味服用。

成果：健脾利湿，纾解风湿热痹、关节痛。

忌讳：知母性苦寒，能润燥滑肠，故脾虚便溏者不宜服用。

大年终二，在年俗中是出嫁的女儿带夫君、子女回外家拜年的日子。这一天，也称为开年，这一天的午餐被称为“开年饭”。这顿饭时常要相当丰硕，取祥瑞得意的涵义。

知母，性寒，味苦甘。归肺、胃、肾经。具备清热泻火，生滋润燥的成果。春雨绵绵的时令里，这道汤膳对风湿热痹、关节红肿痛楚有卓越的辅佐疗效。

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年终三

合欢花煲瘦肉

材料：瘦肉克、干合欢花10克、红枣5颗、枸杞子10克、姜3片。

做法：瘦肉洗净切片放入沙锅，加适当净水，大火烧开，去除血沫，介入合欢花、红枣、枸杞子、姜片，小火煮半小时，调味服用。

成果：疏郁理气，安神灵活，消风明目。

忌讳：阴虚津伤者慎服。

大年终三被称为“赤口日”，事理便是此日“简单产生争吵”，不宜出门拜年，宜在家欢聚。原来呢，一连吃喝玩乐了几天，众人理当也累了，留在家里好好停顿，睡个懒觉，天然也是分外摄生的。

时常在此日，也有良多人爱好跟家人一起喝个糖水，甜喜悦蜜，神采也会好良多。不过，连日畅怀畅吃，也是时刻要关怀一下血糖了，以是这边推举一起解郁安神的汤水——合欢花煲瘦肉。

合欢花，性平味甘，归心、肝经，具备解郁安神，清心明方针成果。

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年终四

冬笋草菇羹

材料：冬笋克、草菇50克、金华火腿20克、葱3段、生姜5片、绍兴黄酒2汤匙（4-5人份）

做法：

1.将金华火腿切小块，而后介入生姜、葱焯水备用；

2.将冬笋剥开切滚刀块，在开水中汆烫几分钟去除草酸，捞出，草菇洗净切开焯水备用；

3.沙锅中介入适当水，放入金华火腿、姜块、葱段、适当黄酒大火煮开转小火炖半小时，后介入笋块、草菇再煮半小时，介入水和淀粉勾芡，出锅前介入适当盐便可食用。

成果：消食化滞清润有利。

适当人群：普遍人群可食用，食欲不振、肥胖、糖尿病、便秘者尤宜。

忌讳人群：对笋过敏、哮喘、脾胃虚寒、女性经期、肾炎、泌尿系结石者不宜食用。

大年终四，又称为“羊日”，朔方有习俗在这一天百口一起吃“折箩”。（折箩：即把几天酒宴里没有动过的菜相混在一起的大杂烩。）

投入吃“折箩”阶段，也象征着是时刻要吃得平淡一些，疗养好肠胃，招待接下来的办事。吃笋能吸附所吃食品的油脂，消沉胃肠胃黏膜对脂肪的汲取与储蓄，有助消化、防便秘的效用。个中冬笋健脾养肝，草菇清热、增进排便、黄酒也有行气活血的成果。

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年终五

蚝豉生菜粥

材料：蠔豉3个、瑶柱50克、烧骨克、生菜2棵、粳米克、生姜5片；

做法：

1.洗净粳米及生菜，粳米浸泡半小时、生菜切碎备用；

2.洗濯蚝豉、瑶柱后，将粳米与烧骨、瑶柱、蠔豉、生姜同煮，煮开后转小火转1小时；

3.待粥变稠密绵软时，介入生菜搅拌平均，出锅前加适当胡椒、盐便可食用。

成果：解肌除烦、降火滋阴。

适当人群：体质空虚、阴虚内热者宜用，尤为适当高血压、高血脂、血汗管系统疾患等人群食用。

忌讳人群：急慢性皮肤病人群，脾胃虚寒、泻肚便溏者不宜食用。

大年终五，是民间迎财神的日子。生菜、蠔豉的谐音“生财”、“善事”，最应景不过。此外，蚝豉清肝解毒、补益气血，瑶柱既可健脾养胃，又可降血压、血脂，烧骨清热下火。春节假期简单由于饮食不节咽喉上火，此粥解肌除烦、降火滋阴，对虚火回升、咽干喉痛、神经空虚等有卓越的疗养效用。

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年终六

当归生姜羊肉汤

材料：当归10-15克、羊肉克、生姜10克、盐适当。

做法：将羊肉切成小块，焯水后与当归和生姜一起放入锅中加水炖煮，待羊肉熟烂后加适当盐便可饮汤食肉。

成果：此汤长幼咸宜，分外适当冬季四肢冰冷、畏寒人士，冬季常喝能够疗养体质来防寒。

运用忌讳：即使当归食疗向来以来是备受推重的补血调经法子，但也要分清状况辨证运用，不然揠苗助长。下列状况不宜用当归：

1.浮现湿热、脘腹胀满、大便泄泻等病症；

2.出血期间（月信期、崩漏）；

3.血少阴虚火旺者。

大年终六，是很多商家“开市”的日子，此日也是往年法定春节假期的着末一天。

当归，药性甘、辛、温。当归普及用于女性的调经、补气血、润肠、美容等方面，在临床上运用率高，以是有“十方九归”的说法。当归不同部位的成果再有所不同——“归头”活血，“归身”补血，“归尾”则破血，“全归”则有着和血补血之效。不过，当归不行以过多服用，普遍以5-15克为好，最佳按照体质按医嘱服用。

春节假期逐日一膳方，

总有一款适当你关怀的人。

煲啖靓汤迎新春

快转给“煮FU"诤友吧~

疏导医生：广州病院（病院）药学部李丽明主任中药师、内渗出科赵志祥副主任中医生、急诊科范小红主任中医生

文/广州日报·新花城记者吴婉虹通信员王雯玉

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编纂：吴婉虹